A fogyasztók igényei az élelmiszerek megfelelő ízén és állományán túlmutatnak, és egyre inkább biztonságos, egészséges valamint kiváló minőségű termékeket keresnek. Ugyanakkor általában úgy érzékelik, minél több feldolgozási lépésen esett át egy élelmiszer, annál gyengébb minőségű. Ennek…
